O Solar do Vinho do Dão, inicialmente designado de ''Antigo Paço Episcopal'', começou a ser edificado em 1399 com o objetivo de servir de casa de férias do bispo Dão João Homem.
Em 1565, Dão Gonçalo Pinheiro (bispo de Viseu), fez importantes obras de restauro e conservação e mandou construir a capela de São Jerónimo. Esta capela é das poucas, em Portugal, que apresenta traços característicos do Renascentismo.
Em meados do século 20 o solar serviu como prisão tendo dado lugar ao escritor Aquilino Gomes Ribeiro que foi preso após a sua participação no Regicídio de 1908.
Desde 2004 este edifício é sede da Comissão Vitivinícola Regional do Dão, por iniciativa da Câmara Municipal de Viseu, recebendo vários eventos ao longo do ano.